飲食店の年収は本当に低い？職種・キャリア別の年収相場と年収アップの方法を解説

「飲食店で働いても将来性がない」「給料が低くて生活が厳しい」と思っている方は少なくないでしょう。確かに、飲食業界全体の平均年収は他業種に比べて低めというのが現状です。

しかし、これは新人・アルバイトを含めた全体の平均であり、キャリアを積み重ねることで年収アップは十分に可能な業界でもあります。

実際に飲食業界で働く人の収入は、職種やポジション、勤務先の規模によって大きな差があるのが特徴です。

一般的なホール・キッチンスタッフから始まり、店長、料理長、エリアマネージャー、本部職など、さまざまなステップアップの道があります。また、個人店と法人、店舗と本部でも年収の傾向は異なります。

大手外食チェーンの幹部クラスであれば年収1,000万円近くも可能ですし、高級レストランのシェフやソムリエとして腕を磨けば、専門性を評価されて高収入を得られることもあります。

この記事では、飲食業界で働く人のリアルな年収事情と、キャリアパスに応じた収入アップの方法を詳しく解説します。飲食業界でのキャリアに悩んでいる方や、将来の収入に不安を感じている方は、ぜひ参考にしてみてください。

飲食業界の年収は本当に低い？

飲食業界の年収が低いとよく言われますが、実際のところはどうなのでしょうか。業界全体の平均値から見てみると確かに他産業と比較して低い傾向にありますが、ポジションや勤務先によって大きく異なります。

飲食業界の年収の実態について、データをもとに見ていきましょう。

業界平均年収は約300万〜350万円

飲食業界全体の平均年収は、さまざまな統計データによると約300万〜350万円とされています。これは新入社員からベテランまで、また小規模店舗から大手チェーンまでを含めた幅広い層の平均です。

具体的な職種・ポジション別に見ると以下のようになります。

一般飲食店スタッフ	月収約25.9万円（年収310万〜360万円）
店長クラス	月収25〜35万円（年収310万〜420万円）
大手外食企業平均	年収544万〜974万円

求人サイトのデータによると、一般的な飲食店スタッフの平均月収は25.9万円程度となっており、賞与を含めた年収は310万円から360万円ほどになります。店長クラスになると月収25万円から35万円となり、年収では310万円から420万円程度です。

特に注目すべきは大手外食企業の平均年収で、企業規模や上場しているかどうかによって大きく変わりますが、544万円から974万円と比較的高い水準にあります。

これは役職者も含めた平均であるため、一般スタッフの年収とは差があることを考慮する必要があります。

厚生労働省の賃金構造基本統計調査などの公的データも考慮すると、飲食業界は確かに全産業の平均と比べると低い傾向にありますが、キャリアパスによってはかなりの収入アップが見込める業界だと言えるでしょう。

一概に年収が低いとはいえない

飲食業界の年収が低いというイメージは、新卒社員やアルバイトを含めた平均値に大きく影響されています。しかし、実際には経験や役職、勤務先の規模によって大きな差があります。

例えば、店長や料理長クラスになると年収400万円を超えることは珍しくなく、大手企業では500万円以上も十分に可能です。

さらに複数店舗を統括するエリアマネージャーや、本部での企画職などへとキャリアアップすれば、年収600万円、800万円といった水準も現実的な目標となります。

また、店の規模や業態によっても年収は大きく異なります。小規模な個人店では給与水準が低めの傾向にありますが、高級レストランやホテルレストランでは専門性の高いスタッフに対して相応の待遇を提供しているケースも多いです。

「飲食＝低年収」という固定観念は、業界の一面だけを見た誤解と言えるでしょう。確かに入口の給与は高くないことが多いですが、キャリアパスの設計次第では十分に年収アップが可能な業界なのです。

職種・立場別！飲食業界の年収例

飲食業界の年収は、職種やポジションによって大きく異なります。現場スタッフから店長、さらには本部職やエリアマネージャーまで、それぞれの立場での収入の目安を詳しく見ていきましょう。

自分のキャリアプランを考えるうえで参考になるはずです。

ホール・キッチンスタッフ（アルバイト・社員）

飲食業界の入口となるのが、ホールスタッフ（接客）やキッチンスタッフ（調理）です。この段階での年収は決して高くはありませんが、経験を積むための重要なステップとなります。

正社員の場合、多くの飲食店では年収250万〜350万円程度が一般的です。月収に換算すると21万円〜29万円ほどになります。ただし、これは基本給に各種手当や残業代を含めた金額で、特に夜勤や深夜手当がある場合は若干高くなる傾向にあります。

アルバイトの場合は、時給1,000円〜1,500円程度が多く、フルタイムで働いた場合の年収換算では約200万円前後となります。ただし、アルバイトでは社会保険や賞与などの待遇面で正社員と差があることを考慮する必要があります。

この段階での収入には限界がありますが、接客や調理の基本スキルを身につけることで、次のステップへ進むための土台を作ることができます。多くの成功したマネージャーやシェフも、最初はこの段階からスタートしているのです。

店長・料理長クラス

キャリアアップの第一段階となるのが、店長や料理長といったマネジメントポジションです。店舗の運営責任者となるこのポジションでは、年収も大きく上昇する可能性があります。

大手飲食チェーンの店長クラスでは、年収400万〜600万円台が一般的です。特に売上規模の大きな店舗や、スタッフ数の多い店舗の責任者となれば、より高い収入を期待できます。

店舗の業績によってボーナスが変動する制度を取り入れている企業も多く、成果次第ではさらに収入アップも可能です。

料理長の場合は、特に高級店や専門性の高い料理を提供する店舗では、その技術や経験が高く評価され、店長と同等かそれ以上の年収となるケースも少なくありません。

このポジションでは単なる現場業務だけでなく、人材管理やコスト管理、売上管理といったマネジメントスキルが求められます。これらのスキルを磨くことで、さらに上のポジションへとステップアップする道が開けるでしょう。

本部職（商品開発・営業企画・マーケティングなど）

店舗運営とは別のキャリアパスとして、本部での勤務という選択肢があります。特に複数店舗を展開する企業では、商品開発、営業企画、マーケティング、人事など、さまざまな職種があり、現場での経験を活かせる仕事が多いのが特徴です。

本部職の年収は一般的に500万〜800万円程度となり、現場の店長クラスよりも高めの設定になっていることが多いです。特に商品開発やマーケティングなど、会社の売上に直結する部門では、その貢献度に応じた評価を受けやすく、年収アップの可能性も高くなります。

本部職の魅力は、飲食現場で培った経験やノウハウを企業全体の発展に活かせることです。また、労働時間も比較的規則的で、深夜勤務が少ないなど、ワークライフバランスの面でも有利な点があります。

現場経験と企画力やビジネス感覚を両立できる人材は飲食業界でも重宝されるため、将来的なキャリアアップを考えるうえでも重要な選択肢となるでしょう。

エリアマネージャー・部長クラス

飲食業界でさらに上のポジションを目指すなら、複数店舗を統括するエリアマネージャーや、部門の責任者となる部長クラスへのキャリアアップが考えられます。このクラスになると、年収も大幅に上昇します。

エリアマネージャーや部長クラスの年収は、一般的に800万円以上となり、大手企業や業績好調な企業では1,000万円を超えることも珍しくありません。複数店舗の業績管理や出店戦略、大きな予算の管理など、経営に近い業務を担当するため、その責任に見合った報酬体系となっています。

このポジションでは、数字に基づいた戦略立案や組織マネジメントのスキルが特に重要です。単一店舗の管理とは異なり、より広い視野で事業全体を見る力が求められます。また、新規出店や既存店舗の改装など、投資判断に関わる仕事も増えてきます。

経営層に近いポジションとなるため、会社の方針決定にも関与する機会が増え、やりがいと責任が大きく広がります。飲食業界でのキャリアの集大成として、多くの人が目指す到達点と言えるでしょう。

業態・企業規模による飲食店勤務者の年収の差

飲食業界では、同じ職種や役職でも、勤務先の業態や企業規模によって年収が大きく異なることがあります。ここでは、代表的な業態ごとの年収傾向について詳しく解説します。

自分に合った働き方を考えるうえで参考にしてください。

大手外食チェーン

複数の店舗を全国展開している大手外食チェーンは、安定した雇用環境と明確なキャリアパスが特徴です。年収面でも、固定給＋賞与＋福利厚生というバランスの取れた待遇が一般的です。

一般スタッフの年収は350万〜400万円程度からスタートし、店長クラスで450万〜550万円、エリアマネージャークラスで700万〜900万円と、役職に応じた明確な年収レンジが設定されているケースが多いです。

また、業績連動型の賞与制度を取り入れている企業も多く、好業績の店舗や部門では更なる収入アップも期待できます。

大手チェーンの最大の魅力は、教育制度の充実と昇格の道筋が明確である点です。入社後の研修プログラムや、キャリアステップごとの教育体制が整っているため、未経験からでもステップアップしやすい環境と言えるでしょう。

また、上場企業などでは福利厚生も充実しており、社会保険はもちろん、社員食堂、家族手当、住宅手当などの各種手当、さらには社内表彰制度なども整備されていることが多いです。

長期的なキャリア形成を考えるうえでは、こうした総合的な待遇面も重要なポイントとなります。

高級レストラン・ホテルレストラン

高級レストランやホテル内のレストランは、高品質なサービスと料理を提供する場であり、その分スタッフにも高い専門性が求められます。一方で、少数精鋭の体制で運営されることが多く、個人の裁量や責任も大きいのが特徴です。

このような店舗では、一般スタッフでも年収400万〜500万円程度からスタートすることが珍しくなく、料理長やソムリエなどの専門職では600万〜800万円、さらに高い地位や評価を得ている場合は1,000万円を超えることもあります。

高級店での勤務の魅力は、スキルや実績により高年収が実現可能な点です。特に調理技術やワインの知識、接客の質などが直接的に評価される環境であり、自分の専門性を高めることが収入アップに直結しやすいと言えるでしょう。

また、高級ホテルのレストランでは、ホテル全体の福利厚生を受けられることも大きなメリットです。社員寮や保養所の利用、充実した社会保険制度など、大手ホテルチェーンならではの待遇が期待できます。

キャリアの幅も広がりやすく、レストラン部門からホテル全体のマネジメントへのキャリアチェンジも可能な場合があります。

個人経営・独立店

個人経営の飲食店や独立系レストランは、オーナーの理念や個性が強く反映される職場環境が特徴です。年収面では大手企業に比べると変動が大きく、店舗の業績に直結しやすい傾向があります。

一般スタッフの年収は300万〜400万円程度が多いですが、店舗の規模や業態、立地によってかなりの幅があります。店長や料理長クラスでも400万〜600万円程度が一般的ですが、人気店や繁盛店では更に高くなる可能性もあります。

特筆すべきはオーナーシェフや経営者としての可能性です。独立して成功すれば、年収1,000万円を超えることも十分に可能です。もちろん、そこには経営リスクも伴いますが、成功した場合のリターンは大手企業での勤務よりも大きいことが多いでしょう。

個人店の魅力は、アットホームな職場環境と直接オーナーから学べる機会の多さです。また、メニュー開発や店舗運営に関わる裁量が大きい場合も多く、将来独立を考えている方にとっては貴重な経験を積むことができます。

ただし、福利厚生面では大手に比べて限定的な場合が多いため、給与以外の待遇面も含めて総合的に判断することが大切です。

飲食業界で年収を上げるには？

飲食業界でキャリアを積み、年収アップを実現するための方法はさまざまあります。自分の得意分野や目標に合わせた戦略を立てることで、着実に収入を増やしていくことが可能です。

ここでは、具体的な年収アップの方法を4つのアプローチから解説します。

ポジションアップを目指す

飲食業界で最も王道の年収アップ方法は、キャリアラダーを一歩ずつ上がっていく「ポジションアップ」です。一般スタッフから始まり、主任、店長、エリアマネージャーと着実にキャリアを積み上げることで、それに伴って年収も上昇していきます。

まずは店長や料理長を目指すことが第一のステップとなります。このポジションに到達するには、日々の業務での人材育成能力や損益管理能力が重要な評価ポイントとなります。

単に長く勤めるだけでなく、売上向上や原価管理、スタッフの教育など、店舗運営に関わる実績を積み重ねることが大切です。

店長としての経験を積んだあとは、複数店舗を統括するエリアマネージャーや、部門責任者などへのステップアップが考えられます。このレベルになると年収600万円以上も視野に入ってきます。

ポジションアップを実現するためには、チーム運営のスキルが特に重要です。自分だけが頑張るのではなく、チーム全体の生産性を高め、メンバーの成長を支援できる力が評価されます。また、数字に基づいた意思決定や、PDCAサイクルを回す習慣なども、上位職に求められる能力です。

専門スキルを磨く

飲食業界では、特定の専門分野で卓越した技術やナレッジを持つことで、年収アップを実現する道もあります。特定の専門性を武器にすることで、市場価値を高める戦略です。

例えば、ワインの専門家であるソムリエの資格を取得すれば、高級レストランやホテルでの年収アップが期待できます。同様に、調理師や栄養士などの免許を持つことも、キャリアの選択肢を広げることにつながります。

また、特定の料理ジャンルでの専門性を高めたり、海外での経験を積んだりすることも有効です。例えば、イタリアで本場のパスタ作りを学んだシェフや、フランスの星付きレストランで研鑽を積んだパティシエなどは、帰国後に高い評価を受けることが多いでしょう。

専門スキルで年収を上げるためには、常に学び続ける姿勢が欠かせません。業界のトレンドや新しい技術に対する好奇心を持ち、研修や勉強会に積極的に参加することで、自分の市場価値を高め続けることが重要です。

また、コンテストや料理コンペティションでの受賞経験なども、キャリアアップの大きな武器となります。

法人勤務・本部職へキャリアチェンジ

店舗での現場経験を活かしながら、年収アップを目指す方法として、法人本部へのキャリアチェンジも有効な選択肢です。特に多店舗展開している外食チェーンでは、本部での企画職や開発職などのポジションがあり、これらは現場経験者の強みが活きる職種でもあります。

「現場から本部へ」というキャリアパスでは、店舗運営で培った実務知識と、データ分析や企画立案などの新たなスキルを組み合わせることになります。

商品開発部門では新メニューの企画、マーケティング部門では販促戦略の立案、教育部門ではスタッフ研修プログラムの開発など、さまざまな職種があります。

本部職の年収は一般的に500万〜800万円程度と、現場の店長クラスよりも高めに設定されていることが多く、将来的には部長職などで1,000万円以上を目指すこともできます。また、労働環境も現場に比べて規則的で、深夜勤務や休日出勤が少ないなど、ワークライフバランスの面でもメリットがあります。

このキャリアパスは特に、マネジメントや企画に興味がある人に向いています。数字を分析する力や、企画書を作成する力、プレゼンテーション能力などが求められますが、これらは研修や独学でも習得可能なスキルです。

現場での成功体験を理論化し、他店舗にも展開できるようなフォーマットに落とし込む能力が評価されるでしょう。

より年収の高い企業への転職を目指す

現在の職場で年収アップの道が見えない場合は、より条件の良い企業への転職も効果的な戦略です。特に、中小規模の飲食店から大手チェーンや高級店への転職は、一気に年収がアップする可能性があります。

例えば、一般的な居酒屋チェーンの店長から、高級ホテルのレストラン支配人へ転職すれば、年収が100万円以上あがるケースも珍しくありません。同様に、個人店のシェフから大手企業の商品開発部門へ移れば、安定性と年収の両方が向上する可能性があります。

転職を成功させるためには、現職でしっかりとした実績とスキルを積み上げておくことが前提です。特に、数字で示せる成果（売上増加率、原価率の改善、顧客満足度の向上など）があれば、転職市場での評価も高まります。

効果的な転職を実現するためには、飲食業界に特化した転職エージェントの利用がおすすめです。業界に精通したキャリアアドバイザーが、あなたの経験やスキルに合った求人を紹介してくれます。

また、非公開求人などの情報も得られるため、独自の転職活動よりも選択肢が広がる可能性が高いでしょう。

まとめ

飲食業界の年収は、一般的なイメージよりも実は幅広く、ポジションやスキル、勤務先によって大きく異なります。業界平均では300万〜350万円程度ですが、キャリアを積むことで着実に収入を増やせます。

店長クラスになれば400万〜600万円、エリアマネージャーや本部職では600万〜800万円以上も可能です。また、専門性の高い職種では、その技術や知識が評価され、高い報酬を得られることも少なくありません。

年収アップを実現するには、ポジションアップ、専門スキルの習得、本部職へのキャリアチェンジ、より条件の良い企業への転職など、さまざまな方法があります。自分の強みや目標に合ったキャリアプランを明確に描くことが大切です。