飲食店からの転職は難しい？飲食業界の現状と成功のコツを徹底解説

「飲食店からの転職は難しい」と思われがちですが、実際にはそんなことはありません。 
適切な準備と戦略があれば、飲食業界での経験を活かした転職は十分に可能となっています。

厚生労働省の「令和４年雇用動向調査結果の概況」によると、飲食業界の離職率は年間約30%と高い水準にありますが、その多くが他業界への転職を成功させているのが現実です。

特に20代から30代の方は、飲食店で培った接客力やマネジメント能力が高く評価され、営業職や販売職での採用実績が豊富にあります。
出典:－令和4年雇用動向調査結果の概況－

飲食転職で重要なのは、自分の経験を適切にアピールする方法を知ることです。

この記事では、飲食店からの転職が本当に難しいのか、成功させるための具体的な方法について詳しく解説していきます。

転職市場から見る飲食業界の採用動向

飲食業界の転職市場は、慢性的な人材不足を背景に、常に高い求人需要が続いています。
特に経験者の採用意欲は極めて高く、企業は待遇改善や働き方改革に積極的に取り組むようになってきました。

飲食業界の採用市場を理解するために、以下のポイントを詳しく見ていきます。

これらの特徴を把握することで、転職活動を有利に進めることができるでしょう。

飲食業界経験者の年代別転職市場価値

●20代
コミュニケーション力の高い20代は、接客スキルが武器になります。
お客様対応で身につけたコミュニケーション能力が営業職や販売職で高く評価され、未経験歓迎の求人も多いため転職しやすい年代です。

●30代
マネジメント経験豊富な30代は、店舗運営経験が評価されます。
人材育成や売上管理の実績があれば、一般企業の管理職候補として採用される可能性が高まります。特に複数店舗の経験者は好条件での転職が期待できるでしょう。

●40代以上
業界知識が豊富な40代以上は、専門性を活かす転職が有効です。
長年の業界知識と人脈を武器に、フードコンサルタントや業界特化営業など、経験を直接活用できる職種での採用が増えています。

飲食業界での役職・経験別転職のしやすさ

飲食業界での経験は、役職や職種によって転職の難易度や評価ポイントが大きく異なります。

最も転職成功率が高いのは店長経験者です。
売上管理やスタッフ調整、在庫管理など幅広い業務経験を積んでいるため、小売業や営業職で即戦力として高く評価される傾向があります。

一方、調理師や料理長などの技術職は、専門性を活かした転職が有利となります。食品メーカーでの商品開発や給食会社での献立作成、料理教室の講師など、培った技術を直接活用できる転職先が豊富に用意されています。

ホールスタッフの場合は、コミュニケーション力が最大の武器となります。
日々の接客経験とチームワークを活かして、カスタマーサポートや受付業務での採用が活発におこなわれています。

特にクレーム対応の経験がある方は、企業の顧客対応部門で重宝される人材として注目されています。

また、未経験で入社した方でも心配は不要です。飲食店で身につけた基本的な接客マナーや協調性は、他業界でも十分通用するスキルとして評価されます。適切にアピールできれば、新しい職場での活躍が十分期待できるでしょう。

企業規模による採用条件の違い

大手企業と中小企業では、採用条件に大きな違いが見られます。
大手企業では、基本給や福利厚生が充実している一方で、経験やスキルに対する要求水準が高くなっています。
特に店長経験者やマネジメント経験者に対しては、より高い待遇を提示する傾向にあります。

中小企業では、未経験者でも意欲次第で積極的に採用する傾向にあります。また、経験者に対しては、ポジションや権限を大きく任せるケースも多く、キャリアアップの機会が豊富です。

転職時期や求人動向の傾向

飲食業界の求人動向は、季節性が強いという特徴があります。

繁忙期である年末年始や夏季に向けて、採用活動が活発化する傾向にあります。
また、新規出店や店舗改装のタイミングでも、大量採用が行われることが多いです。

一方、一般企業への転職では、4月と10月の定期採用のタイミングが多くなっています。特に大手企業では、この時期に合わせて採用活動を行うことが一般的です。

ただし、優秀な人材については、随時採用で柔軟に対応するケースも増えています。

このように、転職市場における飲食業界の動向は、さまざまな要因によって変化します。
自身のキャリアプランに合わせて、これらの特徴を理解し、最適なタイミングで転職活動をおこなうことが重要です。

飲食店からの転職が難しいと言われる理由

飲食業界で培った経験やスキルは、確かに貴重なものです。

しかし、転職の際にはいくつかの課題に直面することがあります。業界特有の評価基準や異なる給与体系、そして新しい環境への適応など、乗り越えるべきハードルが存在します。

なぜこれらの課題が生まれるのか、その根本的な原因については、下記の記事で業界の構造的な問題として詳しく分析しています。

ただし、これらの課題は適切な準備と戦略によって、十分に克服することができます。

以下では、具体的な課題とその対処法について解説していきます。

飲食業界特有の採用慣習と評価基準

飲食業界では、実務経験とスキルが重視される傾向にあります。特に調理や接客の技術、シフト管理などの経験が、即戦力として高く評価されます。一方で、他業界では資格や学歴が重視されることも多く、この評価基準の違いが転職の際の障壁となることがあります。

また、飲食業界では、繁忙期のシフト対応や長時間労働への適応力など、独特の働き方が一般的です。このような経験は、必ずしも他業界では一般的ではないため、転職時の評価に結びつきにくい場合があります。

他業界への転職における課題

異業種への転職では、業界知識の不足が大きな課題となります。
飲食業界とは異なる商習慣や業界用語、システムへの理解が必要となるため、企業側が未経験者の採用に慎重になることがあります。

さらに、20代から30代の転職者にとって、新しい職場でのキャリアの再構築も重要な課題です。これまでの経験を活かしながら、新たなスキルを習得する必要があります。

特に、パソコンスキルやビジネスマナーなど、一般企業で求められる基本的なスキルの習得が求められます。

給与相場の違いによる障壁

飲食業界と他業界では、給与体系や待遇に大きな違いがあります。
飲食業界では残業代や深夜手当などが給与の重要な部分を占めることが多いのに対し、一般企業では基本給重視の傾向があります。

そのため、見かけの年収が下がってしまう可能性があります。

また、転職エージェントによると、未経験での転職の場合、一時的な収入減を覚悟しなければならないケースも少なくありません。ただし、これは将来的なキャリアアップのための投資として考えることが重要です。

このような課題はありますが、飲食業界での経験を適切にアピールし、必要なスキルを計画的に習得することで、十分に克服可能です。大切なのは、自身の目標を明確にし、それに向けた準備を着実に進めることです。

飲食店で働き続けるときの課題と将来性

飲食業界は今、大きな転換期を迎えています。人手不足や働き方改革の影響を受け、従来の労働環境が見直され始めている一方で、新たなビジネスモデルや技術革新により、キャリアの可能性も広がっています。

ここでは、飲食業界で働き続けることの課題と将来性について、具体的に見ていきましょう。

飲食業界で働くうえでの課題は、主に体力面と収入面に大きく分けられます。
これらの課題は、年齢や経験年数に関わらず多くの従業員が直面する問題であり、キャリア形成における重要な検討ポイントとなっています。

現状の課題

飲食業界で働く上での課題は、主に体力面と収入面に大きく分けられます。これらの課題は、年齢や経験年数に関わらず多くの従業員が直面する問題であり、キャリア形成における重要な検討ポイントとなっています。

体力面

飲食店での勤務では、長時間の立ち仕事が基本となります。開店前の仕込みから閉店後の清掃まで、休憩時間が十分に取れないことも多く、身体的な負担が大きい職種といえます。

特に繁忙期には、休憩を取る余裕もないまま長時間勤務が続くことがあります。また、深夜帯の勤務や不規則な勤務シフトにより、十分な睡眠時間が確保できないことも。このような状況が続くと、慢性的な疲労につながり、長期的な健康維持が課題となります。

収入面

飲食業界の給与体系は、基本給が比較的低く設定されている傾向にあります。多くの場合、残業代や深夜手当、休日出勤手当などの各種手当が収入の重要な部分を占めています。

また、経験年数が増えても給与の上昇幅が限られているケースが多く見られます。特に中小規模の店舗では、昇給の機会が少ないことが課題となっています。店長やマネージャーなどの管理職に昇進しても、責任の重さに比べて給与水準が見合わないと感じる方も少なくありません。

このような体力面と収入面の課題は、次のステップを考える大きなきっかけとなっています。ただし、近年は働き方改革の推進により、これらの課題に対する改善の取り組みも進んでいます。

業界の将来性と発展可能性

一方で、飲食業界には大きな発展の可能性も秘められています。テイクアウトやデリバリー需要の増加により、新たなビジネスモデルが確立されつつあります。また、デジタル化の進展により、効率的な店舗運営や顧客管理が可能となり、収益構造の改善も期待されています。

さらに、大手企業を中心に、海外展開や新業態開発など、事業領域の拡大も進んでいます。これにより、店舗運営だけでなく、商品開発や海外事業など、新たなキャリアパスも生まれています。

働き方改革による環境の変化

厚生労働省の指導もあり、飲食業界でも働き方改革が進展しています。労働時間の適正化や有給休暇の取得促進など、労働環境の改善が着実に進められています。

特に大手チェーン店では、シフト管理システムの導入や業務のマニュアル化により、効率的な店舗運営を実現。これにより、従業員のワークライフバランスが改善されつつあります。

デジタル化がもたらす業務効率化の可能性

飲食業界におけるデジタル化の波は、従業員の働き方にも大きな変化をもたらしています。タブレット端末によるオーダーシステムや在庫管理の自動化により、業務負担が軽減。これにより、接客やサービス品質の向上に、より多くの時間を割けるようになっています。

また、データ分析に基づく経営判断が可能となり、より戦略的な店舗運営が求められるようになっています。このような変化は、飲食業界でのキャリアの幅を広げ、新たな専門性を身につける機会を提供しています。

飲食店経験者が持つ強みと活かせるスキル

飲食業界での経験は、他業界でも高く評価される多様なスキルの宝庫です。

接客から店舗運営まで、幅広い業務を経験することで、ビジネスの基礎となる能力が自然と身についています。
特に、人材不足が深刻な現代では、これらのスキルを持つ人材への需要が高まっています。

それでは、飲食店での経験で培われる具体的なスキルを見ていきましょう。

マネジメント能力

飲食店での経験は、優れたマネジメントスキルを育みます。特に店長やシフトリーダーの経験者は、人材育成と組織運営の実践的なスキルを持っています。

日々変動する来客数に対応するための人員配置や、アルバイトスタッフの採用・教育、さらにはモチベーション管理まで、幅広いマネジメント経験を積むことができます。この経験は、他業界の管理職としても高く評価される要素となっています。

他業界でも評価される汎用スキル

飲食業界で培われるスキルの多くは、業界を問わず活用できる汎用的な能力です。

例えば、クレーム対応や緊急時の判断力、チームワーク、時間管理能力などは、どの業界でも重要視されるスキルです。

特に、若いうちから責任のある立場を任されることが多い飲食業界では、主体性や問題解決能力が自然と身についていきます。これらの経験は、転職時の強みとして大きなアピールポイントとなります。

数値管理・損益管理能力

飲食店での経験者は、売上管理や原価計算、在庫管理など、ビジネスの基本となる数値管理能力を持っています。日々の売上目標の達成や、食材の発注管理、人件費のコントロールなど、具体的な数値を扱う経験が豊富です。

この経験は、営業職や企画職、さらには経営企画など、様々な職種で活かすことができます。特に中小企業では、このような実践的な管理能力を持つ人材への需要が高まっています。

接客力とコミュニケーション能力

飲食店での経験で最も評価される能力の一つが、高度な接客力とコミュニケーション能力です。お客様の要望を適切に理解し、状況に応じた柔軟な対応ができる能力は、どの業界でも重宝されます。特に、一般職やリモートワークが普及している現代では、この能力の価値がより一層高まっています。

対面でのコミュニケーションの機会が減少している今だからこそ、お客様の微妙な表情や態度から真のニーズを読み取る力が重要視されています。飲食店での経験者は、さまざまな状況下でお客様の満足度を最大化するための経験を積んでおり、この能力は営業職や企画職などで大きな強みとなります。

また、オンラインでのコミュニケーションが増えるなか、的確に意図を伝える能力や相手の立場に立って考える姿勢は、ビジネスの成功に不可欠な要素となっています。

さまざまな年齢層のスタッフやお客様との日常的なコミュニケーションを通じて培われた円滑な人間関係を構築する能力は、リモートワーク環境下でのチーム運営や、部門を越えた協働においても重要な役割を果たしています。

マルチタスク処理能力

飲食店での勤務経験者は、一般的な専門職とは一線を画す高度なマルチタスク処理能力を持っています。例えば、システムエンジニアが一つのプログラミング作業に集中したり、事務職が一つの書類作成に専念したりする働き方と比べ、飲食店では常に複数の業務を同時進行で処理する必要があります。

接客をしながらの注文確認、厨房とのタイミング調整、レジ業務、さらには予約管理まで、同時に5つ以上のタスクをこなすことも珍しくありません。特に繁忙時には、新規のお客様への対応をしながら、すでに着席しているお客様の様子も把握し、さらに厨房からの料理の受け取りも行うという、複雑な業務の組み合わせを瞬時に処理する能力が求められます。

この経験は、一般企業での業務においても大きなアドバンテージとなります。複数のプロジェクトの進行管理や、取引先との折衝、社内調整など、様々な業務を同時にこなす必要がある場面で、その真価を発揮します。他の職種ではなかなか得られない、この実践的なマルチタスク能力は、飲食業界経験者の大きな強みといえるでしょう。

リスク管理・衛生管理能力

飲食業界での経験者は、高度な衛生管理とリスク管理能力を有しています。一般企業では通常経験できない、食品の温度管理や消費期限の厳格な管理、アレルギー対応など、お客様の健康と安全に直結する重要な管理経験を日常的に積んでいます。

特に注目すべきは、予防的な管理能力です。食中毒や異物混入などの事故を未然に防ぐため、常にリスクを予測し、対策を講じる習慣が身についています。この経験は、品質管理部門や安全管理部門はもちろん、一般企業でのリスクマネジメントにおいても非常に有用です。

また、飲食店での経験者は、緊急時の対応力も備えています。食品事故や怪我、急病人への対応など、様々な緊急事態に直面することで培われた冷静な判断力と迅速な行動力は、どのような業界でも高く評価されます。さらに、これらの経験を通じて身についたマニュアル作成能力や従業員教育のノウハウは、組織のリスク管理体制の構築にも活かすことができます。

飲食店から別の業種への転職

飲食業界で培ったスキルは、実は多くの業界で高く評価されています。特に接客力やマネジメント能力は、ビジネスの基本となるスキルとして注目されています。ここでは、飲食業界での経験を最大限に活かせる転職先と、転職成功のためのポイントについて詳しく解説していきます。

おすすめの業界

飲食業界での経験者に特に門戸が開かれているのが、営業職や接客販売職です。これらの職種では、飲食業界で培った対人スキルが即戦力として高く評価されます。また、未経験でも積極的に採用する企業が多く、転職のチャンスが豊富な分野でもあります。

営業・インサイドセールス

飲食業界で身につけたコミュニケーション能力とクロージング力は、営業職で大きな強みとなります。特に、お客様のニーズを素早く把握し、適切な提案ができる能力は、営業職として高く評価されます。

インサイドセールスでは、電話やオンラインでの商談が中心となりますが、飲食店での接客経験で培った傾聴力と提案力が、商談の成功率を高めることにつながります。また、シフト制での勤務経験があるため、時間管理の面でも即戦力として期待されています。

接客・販売

アパレルや家電量販店などの小売業界は、飲食業界からの転職者を積極的に採用しています。特に、接客の基本と在庫管理の経験がある点が高く評価されます。

さらに、飲食店での経験者はチームワークや売上管理のノウハウも持っているため、販売職としてのキャリアアップも期待できます。多くの企業が未経験でも充実した研修制度を用意しており、スムーズなキャリアチェンジが可能です。

カスタマーサポート・コールセンター

飲食業界で培ったクレーム対応力と問題解決能力は、カスタマーサポート職で特に重宝されます。また、繁忙期の対応経験があるため、緊急時の冷静な判断力も評価のポイントとなります。

在宅勤務の機会も多く、ワークライフバランスを重視した働き方が可能です。さらに、キャリアアップの道筋が明確で、スーパーバイザーやマネージャーへの昇進機会も豊富です。

転職時の注意点とリスク

飲食業界から他業界への転職では、いくつかの重要な注意点があります。まず、給与体系の違いを十分に理解することが必要です。飲食業界特有の深夜手当や残業代が無くなることで、見かけの年収が下がる可能性があります。

また、業務環境の違いにも注意が必要です。デスクワークが中心となる職種では、長時間のパソコン作業が必要となるため、基本的なパソコンスキルの習得が求められます。未経験分野への転職では、これらのギャップを埋めるための準備期間を設けることをお勧めします。

しかし、これらの課題は適切な準備と計画によって十分に克服可能です。転職エージェントに相談し、自身のスキルと希望する業界の要件を照らし合わせながら、着実に準備を進めることが重要です。

飲食業界で働き続けるためのキャリアアップ

飲食業界では、経験と実績を積むことで、さまざまなキャリアパスが開かれています。

厚生労働省の調査によると、業界全体の離職率は約30%と高い水準にありますが、近年は待遇改善やキャリアアップに積極的な企業が増加しています。

特に20代や30代の若手社員が、自身の市場価値を高めながら長期的なキャリア形成を実現できる環境が整いつつあります。

給与・待遇改善のためのアプローチ

飲食業界での給与アップを実現するには、まず自身の市場価値を高めることが重要です。具体的なスキルアップとして、食材の原価管理や利益計算、在庫管理などの数値管理能力を身につけることが挙げられます。また、アルバイトスタッフの教育やシフト管理など、人材マネジメントのスキルも大切です。

多くの企業では、これらのスキルを持つ人材を積極的に評価し、待遇面での改善を図っています。特に、複数店舗の運営経験や新店舗の立ち上げ経験は、高く評価される要素となっています。経験を積み重ねることで、より良い待遇を得られる可能性が広がります。

ワークライフバランスの実現

近年の働き方改革により、飲食業界でも労働環境の改善が進んでいます。シフト制の柔軟な運用や、休暇取得の促進など、ワークライフバランスを重視する動きが広がっています。

多くの企業では、ITシステムの導入により業務効率化を進め、残業時間の削減や休暇取得率の向上を実現しています。また、従業員の健康管理や福利厚生の充実にも力を入れており、長く働き続けられる環境づくりに取り組んでいます。特に大手チェーン店では、労働時間管理の徹底や有給休暇の取得促進など、具体的な施策を展開しています。

具体的なキャリアアップ例

飲食業界では、経験とスキルに応じて様々なキャリアパスが用意されています。それぞれの職種で、明確な目標とステップアップの道筋が示されており、計画的なキャリア形成が可能です。

店長

店長は飲食店運営の要となる存在です。売上管理から人材育成まで、幅広い責任を担います。経験を積むことでエリアマネージャーや経営層へのステップアップも可能です。

店長になるためには、まず接客や調理の基本スキルが必要です。加えて、売上目標の達成や損益管理、スタッフのマネジメント能力が求められます。特に重要なのは、数値管理能力とリーダーシップです。

年収の目安としては、店舗の規模や会社によって異なりますが、一般的に400万円から600万円程度となっています。エリアマネージャーに昇進すると、600万円から800万円程度まで上昇する可能性があります。

料理人

料理人は技術と経験を積むことで、総料理長や独立、さらには商品開発などの道が開けます。和食や洋食など、専門性を活かしたキャリア形成が可能です。

必要なスキルとしては、調理技術はもちろん、メニュー開発力や原価管理能力が重要です。また、新人料理人の育成や厨房マネジメントのスキルも求められます。料理長になるためには、通常5年から10年程度の経験が必要とされます。

年収は経験年数や職場によって大きく異なりますが、一般的な料理人で300万円から400万円、料理長クラスで500万円から700万円程度となっています。

本部企画スタッフ

店舗運営の経験を活かして、本部企画スタッフとしてのキャリアを築くことも可能です。経営企画や商品開発、人事など、様々な職種での活躍が期待できます。

本部スタッフに求められるスキルは、店舗運営の実務経験に加えて、データ分析力や企画立案能力です。また、部門間の調整や予算管理など、マクロな視点での業務遂行能力も重要です。

年収は職種や役職によって異なりますが、一般的に450万円から650万円程度です。経営企画などの上位職では800万円以上も可能です。未経験からでも、着実にスキルを積み重ねることで、転職エージェントを通じたキャリアアップの機会も広がっています。

自分の好きな飲食業界で働き続けるためにできること

飲食業界で働く魅力は、お客様の笑顔に直接触れられることや、自分の技術や創意工夫が即座に評価される点にあります。しかし、長く働き続けるためには、待遇面やキャリアの向上も重要です。
20代、30代の若手社員が増えるなか、理想の働き方を実現するための取り組みが、多くの企業で進められています。

待遇交渉の方法とタイミング

待遇交渉は、自身のキャリアを前進させる重要な機会です。規模の異なる企業それぞれに適した交渉方法と、最適なタイミングを押さえることで、より良い条件を引き出せる可能性が高まります。

大手企業では、定期的な評価面談の機会を活用するのが効果的です。人事評価制度が整備されているため、売上実績や業務改善の成果など、具体的な数値データを準備することが重要です。一方、中小企業では、直接経営者と対話できる機会も多いため、日頃から信頼関係を築きながら、自身の貢献度や将来のビジョンを伝えていくことが大切です。

交渉の適切な時期としては、年度末の人事異動シーズンや、好業績を残した直後が望ましいでしょう。特に、新規出店や業態転換などの節目は、自身の役割を見直す良い機会となります。

自己投資とスキルアップの重要性

飲食業界での長期的なキャリア形成には、継続的な自己投資とスキルアップが欠かせません。経験だけでなく、専門的な知識や資格の取得が、新たな可能性を広げます。

具体的な資格としては、調理師免許や食品衛生責任者資格はもちろん、ソムリエやバリスタなど、専門性の高い資格も視野に入れましょう。
また、簿記検定や労務管理の資格は、将来の経営層を目指す上で重要な武器となります。

さらに、業界内のネットワーク構築も重要です。セミナーや研修会への参加、SNSを活用した情報交換など、同業者とのつながりを持つことで、新たな学びや転職のチャンスが生まれます。

未経験からキャリアをスタートした方々の経験談を聞くことも、自身の成長につながります。

飲食店からの転職に関するよくある質問

飲食店からの転職を検討される方から、よく寄せられる質問にお答えします。

転職の難易度や成功のポイントについて、以下の疑問を解決していきます。

これらの質問を通じて、転職への不安を解消し、具体的な行動につなげていただけるでしょう。

飲食店からの転職は本当に難しいですか？

いいえ、適切な準備があれば決して難しくありません。

飲食業界で培ったコミュニケーション能力やマネジメントスキルは、多くの業界で高く評価されています。

特に営業職や販売職では即戦力として期待され、未経験歓迎の求人も豊富です。
重要なのは自分のスキルを他業界向けに適切にアピールすることです。

30代で飲食業から転職するのは遅いですか？

30代の飲食業界経験者は、店舗運営やマネジメント経験が高く評価され、管理職候補として採用される可能性が高まります。
人材育成や売上管理の実績があれば、より良い待遇での転職が期待できる年代といえるでしょう。

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飲食業界内でのジョブチェンジは有効ですか？

はい、飲食業界内でのジョブチェンジは非常に有効な選択肢です。

他業界への転職だけでなく、飲食業界内での職種変更や企業移籍も年収アップや労働環境改善につながります。
例えば店舗スタッフから本部の商品開発や店舗開発、人事部門への異動、または大手チェーンへの転職により待遇改善が期待できます。

業界知識を活かしながらキャリアアップできるため、リスクを抑えつつ成長を目指せる現実的な選択といえるでしょう。

飲食業界での経験を活かした専門職として、飲食店コンサルタントメニュー開発という選択肢についても詳しく解説していますので、ぜひご参考ください。

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まとめ

飲食業界でのキャリアアップには、さまざまな可能性と選択肢があります。

経験を積みながら着実にスキルを向上させ、自身の市場価値を高めていくことで、理想の働き方を実現できます。
厚生労働省の調査が示すように、業界全体の環境も徐々に改善されており、若手が活躍できる場も広がっています。

重要なのは、自身のキャリアを主体的に考え、計画的に行動することです。待遇交渉やスキルアップを通じて、着実にステップアップを図りましょう。また、業界内のネットワークを広げることで、新たな可能性も見えてきます。