飲食業界の職種一覧！仕事内容・必要スキル・年収・キャリアパスまで徹底解説！

飲食業界は、私たちの日常に欠かせない食事や飲み物を提供する重要な産業です。

レストランやカフェ、居酒屋などの飲食店では、お客様に料理を提供するホールスタッフや調理を担当するキッチンスタッフだけでなく、メニュー開発や店舗運営、マーケティングなど多岐にわたる職種が存在しています。

それぞれの職種には特有の魅力や必要なスキル、キャリアパスがあり、自分の適性や将来の目標に合わせて選ぶことができます。この記事では、飲食業界で働く主な職種の種類や仕事内容、年収の目安、そして将来性までを詳しく解説していきます。

未経験からでも挑戦できる職種や、専門性を高めることでより高収入を目指せる道筋も紹介しますので、飲食業界への就職や転職を考えている方はぜひ参考にしてください。

飲食業の主な職種

飲食業界で働く職種は大きく分けて『店舗運営・サービス系』『調理・製造系』『企画・管理・開発系』の3つに分類できます。それぞれの職種ごとに求められるスキルや適性が異なりますので、自分の強みや興味に合った職種を見つけることが大切です。

ここでは、各分野の代表的な職種について詳しく見ていきましょう。

店舗運営・サービス系職種

店舗運営・サービス系の職種は、お客様と直接関わる機会が多く、コミュニケーション能力や臨機応変な対応力が求められます。未経験からでも始められる職種が多いですが、高いホスピタリティや顧客満足度を追求する姿勢が成長の鍵となります。以下に代表的な職種を紹介します。

ホールスタッフ

ホールスタッフは飲食店の接客を担当する基本的な職種です。

お客様の席への案内から注文の受付、料理やドリンクの提供、食後の片付けまでをおこないます。お客様に快適な食事体験を提供する重要な役割を担っており、笑顔での接客や丁寧な対応が求められます。未経験でも始めやすく、飲食業界でのキャリアをスタートさせる入口として人気があります。

レセプションスタッフ

レセプションスタッフは店舗の顔として予約管理や電話対応、会計処理などを担当します。

来店前のお客様とのファーストコンタクトや最後の会計時の印象を左右する重要なポジションです。正確な予約管理能力と丁寧な電話応対スキルが必要で、店舗の予約状況を把握し、スムーズな席案内ができるよう調整する役割も担っています。

クロークスタッフ

クロークスタッフは高級レストランやホテルの飲食施設などで、お客様の荷物やコートを預かるサービスを提供します。

少数の店舗でしか見られない職種ですが、お客様が荷物を気にせずに食事を楽しめるようサポートする大切な役割があります。正確な荷物管理と丁寧な対応が求められ、高級店ならではのおもてなしの一環として機能しています。

バースタッフ・バーテンダー

バースタッフ・バーテンダーはカクテルやビール、ワインなどのドリンク提供を専門とする職種です。単に飲み物を作るだけでなく、お客様の好みを聞き出し、最適なドリンクを提案するコミュニケーション能力も重要です。

カクテルの知識や技術を磨くことで、エンターテイメント性の高いパフォーマンスを提供できるようになり、専門バーテンダーとしてのキャリアを築くことも可能です。

ソムリエ

ソムリエはワインの専門家として、料理に合うワインの提案や適切な温度・デキャンタージュ（酸素に触れさせること）などのサービスを提供します。

ワインに関する深い知識と料理とのペアリング能力が求められ、資格取得によってキャリアアップが図れる専門性の高い職種です。お客様の食事体験を豊かにする重要な役割を担い、高級店では特に重宝されます。

店長

店長は店舗の運営全般を統括する責任者です。
売上・在庫管理、スタッフのシフト作成、教育、採用活動など、店舗経営の中核を担う重要なポジションです。

数字管理能力やリーダーシップ、問題解決能力が求められ、現場経験を積んだ後にステップアップするケースが多く見られます。店舗の業績に応じたインセンティブが付くこともあり、収入面でも期待できる職種です。

デリバリースタッフ

デリバリースタッフは注文を受けた料理をお客様の自宅や職場へ届ける仕事です。

近年のデリバリーサービスの普及により需要が高まっている職種で、安全かつ迅速な配達と丁寧な接客が求められます。
バイクや自転車での移動が多いため体力が必要ですが、シフトの自由度が高く、副業や学生アルバイトとしても人気があります。

調理・製造系職種

調理・製造系の職種は、料理やデザートなどの食品を作る技術と知識が必要となります。
基本的な調理技術から始めて、経験を積むことで専門性の高いポジションを目指すことができます。

時には長時間の立ち仕事や高温環境での作業もありますが、お客様に喜ばれる料理を提供できる喜びがあります。

調理スタッフ

調理スタッフは飲食店のキッチンで料理の調理から盛り付け、食材の仕込み、衛生管理までを担当します。お店の味を支える重要な役割を担い、調理技術や食材知識、効率的な作業能力が求められます。

飲食店の種類によって必要とされる調理スキルは異なりますが、基本的な包丁技術や火加減の調整、レシピの理解は共通して重要です。経験を積むことで料理長を目指すキャリアパスが一般的です。

料理長・板長

料理長・板長はキッチン全体を統括するトップの職種です。メニュー考案や調理工程の管理、食材の発注、スタッフの教育など、キッチン業務全体をマネジメントする立場にあります。

高度な調理技術と食材知識はもちろん、コスト管理能力やリーダーシップも求められます。多くの場合、調理スタッフとして経験を積み、技術を磨いた後にステップアップするポジションで、収入面でも期待できる職種です。

ベーカリー職人

ベーカリー職人はパンやピザ生地などの製造を専門とする職種です。小麦粉や酵母の配合、発酵時間の管理、焼成温度の調整など、パン作りの専門知識と技術が必要とされます。朝早くからの仕事が多いですが、自分が作ったパンがお客様に喜ばれる満足感があります。独自の製法やレシピを確立することで、将来的にオリジナルベーカリーを開業するキャリアパスも考えられます。

パティシエ

パティシエはケーキやチョコレート、焼き菓子などのデザート・洋菓子を専門に製造する職種です。

見た目の美しさと味の両立が求められ、繊細な技術と芸術的なセンスが必要となります。季節のフルーツを使った商品開発や特別なイベント向けの装飾ケーキ製作など、創造性を発揮できる職種です。

技術を磨くことで専門店への就職や独立開業の道も開け、お菓子教室の講師になるなど活躍の場を広げることもできます。

洗い場スタッフ

洗い場スタッフは調理器具や食器の洗浄・管理を担当する職種です。一見地味な仕事に見えますが、店舗の衛生管理と回転率を支える重要なポジションです。効率的な洗浄作業と清潔な環境維持が求められます。未経験でも始めやすく、キッチン業務の流れや料理に関する知識も自然と身につくため、将来的に調理スタッフへステップアップするきっかけになることもあります。

企画・管理・開発系職種

企画・管理・開発系の職種は、店舗の集客や商品開発、新店舗の立ち上げなど、飲食業界のビジネス面を支える重要な役割を担っています。現場経験を活かしながら、マーケティングや商品開発のスキルを磨くことで、より専門的なキャリアを築くことができます。

販売促進・マーケティング

販売促進・マーケティング担当者は、集客施策の企画や実行、SNSの運用などを通じて店舗の認知度向上や売上アップを目指す職種です。顧客ニーズの分析と効果的なプロモーション戦略の立案が主な仕事です。

デジタルマーケティングの知識やデータ分析能力が求められ、時代のトレンドを敏感に捉える視点も重要です。複数店舗を展開する企業では特に重要な役割を担い、マーケティング施策の成功によって店舗全体の業績向上に貢献します。

商品・メニュー開発

商品・メニュー開発担当者は、新しい料理やドリンク、デザートなどを考案・試作する職種です。市場トレンドやターゲット顧客の好みを分析し、魅力的な商品を生み出す創造力が求められます。調理経験や食材知識に加え、原価計算能力やフードコーディネートのセンスも必要です。

季節メニューの開発や定番商品のリニューアルなど、常に新しい価値を提供し続けることで店舗の競争力強化に貢献します。

店舗開発

店舗開発担当者は新店舗の出店計画や既存店舗の改装プランを担当する職種です。立地選定から店舗設計、工事管理、オープン準備までを一貫して担当することが多く、不動産や建築に関する知識も必要となります。

商圏分析能力や収支計画の立案能力、関係各所との調整力が求められ、飲食チェーンの拡大において重要な役割を果たします。成功した店舗開発は企業の成長に直結するため、責任は重大ですがやりがいのある職種です。

飲食業での職種選びのポイント

飲食業において職種を選ぶ際のポイントを解説します。

自分の強みと適性を見極める

飲食業界で長く活躍するためには、自分の性格や得意分野に合った職種を選ぶことが重要です。人と接することが好きな方はホールスタッフや店長など接客系の職種が向いているでしょう。一方、黙々と作業に集中するのが得意な方は調理系の職種が合っているかもしれません。

また、数字を分析したり企画を立てたりすることが好きな方は、マーケティングや店舗開発などの本部職種が適しています。自分の強みを活かせる職種を選ぶことで、仕事の満足度も高まります。

働き方とライフスタイルのバランス

飲食業界は一般的に夜間や週末の勤務が多く、シフト制で働くことが一般的です。

特に店舗スタッフは営業時間に合わせた勤務となるため、プライベートな時間の確保に工夫が必要です。一方で、本部系の職種は比較的一般的なオフィスワーカーに近い働き方ができることも。自分のライフスタイルや家庭環境に合わせた職種選びが、長く働き続けるためには大切です。

また最近では、働き方改革の影響もあり、休日や残業時間に配慮した勤務体系を導入する企業も増えています。

将来のキャリアビジョンを描く

飲食業界での職種選びでは、5年後、10年後の自分のキャリアをイメージすることも大切です。例えば調理スタッフからスタートして料理長を目指す、ホールスタッフから始めて店長になり、さらにエリアマネージャーへとステップアップするなど、将来のビジョンを持つことでモチベーションを維持しやすくなります。

また、飲食業界で培ったスキルや経験は、関連業界への転職や独立開業にも活かせます。自分の夢や目標に合わせて職種を選び、計画的にキャリアを積んでいくことが成功への近道です。

職種ごとの年収と将来性

飲食業界の職種によって年収や将来性は大きく異なります。未経験から始められる職種もあれば、専門的なスキルや経験が求められる高収入の職種まで幅広く存在します。

ここでは、飲食業界の代表的な職種の年収と将来性について解説します。

年収が高い傾向にある職種

飲食業界のなかでも、専門スキルが求められる職種や責任の重いポジションは比較的年収が高い傾向にあります。

店長や料理長といった店舗の責任者は、基本給に加えて業績連動型のボーナスが支給されることもあり、年収400〜600万円程度が目安です。

また、ソムリエなどの専門資格を持つスタッフも、高級店では高い報酬を得られることが多いでしょう。企業の本部で働く商品開発やマーケティング担当者も、経験や実績に応じて年収500万円以上を目指せる職種です。

未経験でも入りやすい職種と昇給しやすい職種

飲食業界は人手不足の傾向があり、ホールスタッフやキッチンヘルパーなどは未経験者でも積極的に採用されています。初任給は一般的に年収250〜300万円程度ですが、経験を積むことで着実に昇給することが可能です。

特に大手チェーン店では研修制度が充実しており、未経験からでも店長候補として採用されるケースもあります。努力次第で数年後には店長へ昇進し、年収アップを目指せる道も開かれています。将来性を考えるなら、教育制度が整った企業を選ぶことがポイントです。

将来独立しやすい職種

飲食業界で働く魅力の一つに、将来的な独立開業の可能性があります。シェフやパティシエ、バーテンダーなど、料理やドリンク作りの技術を磨けば、いずれは自分のお店を持つことも夢ではありません。

特に専門性の高い分野で腕を磨き、独自の強みを持つことで、独立後も安定した経営を目指せます。独立前に店長として経営ノウハウを学んでおくことも有効です。収入面では、成功すれば年収1,000万円以上も可能ですが、リスクも大きいことを理解しておく必要があります。

年収が安定しやすい職種と波が大きい職種

飲食業界の職種によって、収入の安定性にも違いがあります。本部系の職種や正社員の店長などは、月給制で賞与もあるため年収が比較的安定しています。一方、バーテンダーやデリバリースタッフなど、歩合給やシフト制の強い職種は、働く時間や季節によって収入に波が出やすい傾向があります。

また雇用形態による違いも大きく、正社員は賞与や昇給の機会があるのに対し、アルバイトやパートは時給ベースのため、収入を上げるには勤務時間を増やす必要があります。ただし、スキルや経験を積むことで時給アップや正社員登用の道も開けています。

飲食業界でのキャリアアップの道と職種の関係

長く飲食業界で働くためには、自分に合った職種と将来を見据えたキャリア形成が欠かせません。どの職種からでもステップアップできる道があります。自分の適性や目標に合わせて、最適なキャリアパスを選びましょう。

現場職から本部職へ

飲食業界では、店舗での現場経験を活かして本部のスタッフへとキャリアアップする道があります。

例えば店長として複数年の経験を積んだ後、エリアマネージャーとして複数店舗の管理を担当し、さらに本社の商品企画や店舗開発などの部門へ異動するというキャリアパスが考えられます。

スターバックスなどの大手カフェチェーンでは、こうしたキャリアパスが明確に整備されており、店舗経験者が本部で活躍する機会も豊富に用意されています。

現場で培った顧客ニーズの理解や運営ノウハウは、本部業務でも大いに役立ちます。
現場と本部の両方の経験を持つ人材は企業内で重宝され、マネジメント層への昇進も期待できるでしょう。

店長になる前のステップとしてサブマネージャーの役割について詳しく知りたい方は、下記の記事を参考にしてください。

専門職としてスキルを磨くルート

パティシエやバーテンダー、ソムリエなどの専門性の高い職種では、技術を極めることでキャリアアップを図ることができます。国内外のコンテストや大会で入賞したり、専門資格を取得したりすることで、業界内での評価が高まります。

高級店や有名店での経験を積むことも重要で、そうした経歴は転職時に有利に働きます。技術を磨き続けることで、有名シェフのもとで働くチャンスや、一流ホテルでヘッドシェフを務める可能性も広がります。専門性を極めた後は、独立開業や料理教室の講師など、活躍の場を広げることも可能です。

複数職種を経験してキャリアの幅を広げる

飲食業界では、複数の職種を経験することでより市場価値の高い人材になれます。例えば、ホール経験と調理経験の両方を持つスタッフは、双方の視点を理解できるため店舗運営において大きな強みとなります。同様に、商品開発とマーケティングの経験を併せ持つスタッフは、消費者ニーズに合った商品を企画・販売する能力に優れます。

このような複合的なスキルセットを持つ人材は、飲食業界内でも希少性が高く、転職市場でも重宝されやすい傾向があります。自分のキャリアを通じて意識的に異なる職種にチャレンジすることで、将来の選択肢を広げることができるでしょう。

デジタル化による新たな職種とキャリアパス

飲食業界のデジタル化が急速に進むなか、新たな職種やキャリアパスも生まれています。テイクアウトやデリバリーアプリの管理運用担当、SNSマーケティング担当、デジタルメニュー開発担当など、ITスキルと飲食業界の知識を併せ持つ専門職の需要が高まっています。

従来の飲食業では必要とされなかったデジタルマーケティングの知識やデータ分析能力が、今後のキャリアアップには不可欠になりつつあります。こうした新しい分野でのスキルを習得することで、従来の飲食業界の枠を超えたキャリア形成も可能になるでしょう。DXの進展は飲食業界の働き方も変え、リモートワークが可能な職種も増えています。

まとめ

飲食業界には、接客・調理・企画など多彩な職種があり、それぞれに魅力とキャリアパスが存在します。未経験でも始められる職種から専門性の高い職種まで、自分の適性や将来の目標に合わせて選ぶことができるのが特徴です。年収面では、スキルや経験を積むことで着実にアップできる可能性があり、店長や料理長、本部職などは比較的高収入が期待できます。また、将来的な独立開業の道も開かれており、夢を持って働ける業界といえるでしょう。

これからの飲食業界では、デジタル化の進展によって新たな職種も生まれており、柔軟なキャリア形成の可能性が広がっています。自分の強みを活かせる職種を選び、計画的にスキルアップを図ることが、飲食業界での長期的な成功の鍵となるでしょう。