基礎知識– category –

調理師として経験を積んできた方のなかには、体力的負担や給与の伸び悩みなどから「異業種へ転職したい！」と考える方も多いでしょう。 長時間の立ち仕事、深夜までの勤務、休日出勤の多さなど、調理現場特有の厳しい労働環境に疲れを感じているかもしれま...

食育アドバイザーは、食に関する正しい知識を身につけ、日常生活や教育現場で食育を実践する力を認定する資格です。子どもの食習慣の改善や健康的な食生活の提案など幅広く活かせるため、近年注目を集めています。 健康志向の高まりとともに、食の安全性や...

サブマネージャーという役職は、飲食店やホテルなどの現場で重要な役割を担っています。 店舗運営の補佐をしつつ、スタッフ教育や売上管理など幅広い業務に携わる立場であり、将来の店長候補として期待されることが多いポジションです。 店長と現場スタッ...

いい店長とは、人・モノ・数字を動かし、スタッフの成長と店舗の収益向上を両立できる人物です。 単なる現場責任者ではなく、経営者視点をもって店舗運営に臨む姿勢が求められます。 優秀な店長がいる店舗は活気にあふれ、スタッフの定着率が高く、お客様...

接客とは、お客様と直接向き合い、快適な体験を提供する行為です。 飲食店では単に注文を受け料理を運ぶだけでなく、居心地の良い空間と安心感を届ける重要な役割を担っています。 現場スタッフにとっては日々の基本業務であり、管理職にとってはスタッフ...

日本の食文化を代表する日本酒。その魅力を正しく伝え、楽しみ方を提案できる専門家として、利き酒師という資格が注目を集めています。 飲食業界はもちろん、酒類販売や観光業など、幅広い分野で活躍の場が広がっているのです。 単なる趣味の延長ではなく...

夜の街に灯る温かな光のなかで、お客様に特別な時間を提供するバー経営。独立開業を夢見る人にとって、憧れの職業のひとつといえるでしょう。 しかし、華やかに見える世界の裏側では、経営者としての手腕が試される場面も少なくありません。 接客業として...

調理師として働いている方なら一度は「次のキャリアステップはどこにあるのか」と考えたことがあるでしょう。 そんな疑問に明確な答えを提供してくれるのが、専門調理師という国家資格です。 この記事でわかること 専門調理師と調理師の明確な違いと資格の...

「美味しい料理を食べながら健康になりたい」「料理で人を癒やしたい」そんな願いを叶える職業があることをご存知でしょうか。 それが「シェフドクター」です。医師でありながら料理の腕前も一流、または料理人でありながら医学の知識も豊富な、まさに食と...