食品メーカーはやめとけ？ブラックといわれる理由や向いている人の特徴を解説

食品メーカーへの就職や転職を考えている方にとって、最も気になるのが「ブラック企業なのでは？」という不安ではないでしょうか。食品メーカーは私たちの生活に欠かせない食品を製造する重要な産業である一方で、労働環境の厳しさを指摘する声も少なくありません。

実際に働いている方々からは、「やりがいがある」という声がある反面、「残業が多い」「工場勤務がきつい」といった意見も聞かれます。このように、食品メーカーに対する評価は人によって大きく分かれているのが現状です。

そこでこの記事では、食品メーカーの仕事内容や待遇について徹底的に解説していきます。業界の特徴や実態を理解することで、自分に合った職業選択ができるようになるはずです。特に、職種ごとの具体的な仕事内容や年収、将来性まで、あなたの疑問や不安を解消できる情報をお届けします。

就職や転職を考えている方はもちろん、現在食品メーカーで働いている方にとっても参考になる情報をまとめました。

食品メーカーとは

食品メーカーでは、以下のような多様な職種があり、それぞれの専門性を活かして食品の企画・開発から製造・販売までをおこなっています。

味の素、キユーピー、カルビー、明治、森永製菓といった大手食品メーカーでは、総合職、技術職、一般職（事務職）など、多様な雇用形態で人材を募集しています。食品メーカーの特徴は、食の安全性を確保しながら、消費者ニーズに応える商品を開発・製造する点にあります。

また、商品の企画から製造、販売まで一貫して手がけるため、それぞれの部門が密接に連携しながら業務を進めていく必要があります。近年では健康志向の高まりや食の多様化に対応するため、新しい技術や商品開発にも積極的に取り組んでいます。

各職種について、具体的に見ていきましょう。

営業・マーケティング・広告

食品メーカーの営業部門では、スーパーマーケットや小売店への商品提案が主な業務となります。新商品の導入交渉や、売り場づくりの提案、販売促進施策の企画立案を行います。

また、マーケティング部門では消費者の嗜好やトレンドを分析し、新商品の企画や既存商品の改良に関わります。広告部門では商品の魅力を消費者に伝えるため、テレビコマーシャルやウェブ広告、店頭ポスターなどの企画制作を担当します。

特に近年はデジタルマーケティングの重要性が高まっており、ソーシャルメディアを活用した情報発信や消費者とのコミュニケーションにも力を入れています。

商品開発

商品開発部門は、新しい食品の開発において中心的な役割を果たします。消費者ニーズや市場動向を踏まえ、製品の企画から試作、製造方法の確立まで、幅広い業務を担当します。

開発過程では、研究開発部門や品質管理部門と緊密に連携し、安全性と品質を確保しながら、おいしさと機能性を両立させた商品づくりを進めます。また、原材料の選定や製造コストの検討も重要な業務となります。

特に健康志向の高まりを受け、栄養価の高い商品や機能性表示食品の開発にも注力しています。

経営企画

経営企画部門では、会社全体の経営戦略の立案と実行を担当します。市場分析や競合他社の動向調査を行い、中長期的な事業計画を策定します。

また、新規事業の検討や投資判断、他社とのアライアンス戦略の立案なども重要な業務です。各部門の予算管理や業績評価も行い、会社全体の経営効率の向上を図ります。

特に食品業界では、原材料価格の変動や環境問題への対応など、経営に影響を与える要因が多いため、的確な分析と判断が求められます。

研究開発

研究開発部門では、食品の基礎研究から応用研究まで幅広い研究活動をおこないます。新しい原材料の探索や加工技術の開発、栄養機能の研究など、食品の可能性を科学的に追求します。

最近では特に、健康機能性に着目した研究が重要視されており、特定の栄養成分が体に与える影響や、新しい食品素材の開発に取り組んでいます。また、既存商品の品質向上や製造工程の効率化にも研究成果を活かしています。

さらに、食品の保存技術や包装技術の研究も重要な課題です。商品の shelf life（賞味期限）を延ばすための技術開発や、環境に配慮した包装材料の研究なども行っています。大学や研究機関との共同研究を通じて、最新の科学技術を取り入れる取り組みも積極的に進めています。

品質管理

品質管理部門は、食品メーカーにおいて最も重要な部門の一つです。製品の安全性を確保し、品質基準を維持することが主な責務となります。原材料の受け入れ検査から製造工程の管理、最終製品の検査まで、あらゆる段階で品質チェックを実施します。

また、製造現場での衛生管理や従業員教育も重要な業務です。食品安全に関する法規制や業界基準の遵守状況を監視し、必要に応じて改善提案を行います。万が一の商品トラブルに備えて、トレーサビリティシステムの構築と運用も担当します。

近年は特に、アレルギー物質の管理や異物混入防止など、より厳格な品質管理が求められており、最新の検査機器や管理システムを導入して対応しています。消費者の食の安全への関心が高まるなか、品質管理部門の役割はますます重要になっています。

生産管理・工場運営

生産管理部門では、効率的な製造ラインの運営と品質の安定化を図ります。製造計画の立案から原材料の調達、製造工程の管理、在庫管理まで、生産に関わる全般的な業務を担当します。

工場では、最新の製造設備を導入し、品質と生産性の向上を目指しています。また、食品衛生法などの法令遵守はもちろん、独自の品質基準も設けて、安全な製品づくりに取り組んでいます。従業員の安全管理や作業環境の改善、環境負荷の低減なども重要な課題です。

特に近年は、省人化や自動化への取り組みが進んでおり、ロボット技術やデジタル技術を活用した生産システムの構築も進めています。また、省エネルギーや廃棄物削減など、環境に配慮した工場運営にも力を入れています。

経理・人事・労務・総務など

管理部門は企業活動の基盤となる重要な役割を担っています。経理部門では、財務諸表の作成や経営分析、税務申告などの業務を行い、企業の財務健全性を維持します。

人事部門では、採用や教育研修、評価制度の運用など、人材に関わる幅広い業務を担当します。労務部門では、労働条件の管理や社会保険の手続き、安全衛生管理などを行い、従業員が働きやすい環境づくりを進めています。

総務部門では、社内の施設管理や備品調達、文書管理などを行うほか、コンプライアンスや内部統制の推進も重要な業務となっています。特に食品メーカーでは、食品安全や品質管理に関する社内規定の整備と運用も欠かせません。

また、近年は働き方改革への対応や、デジタル化の推進なども重要な課題となっており、各部門が連携しながら施策を展開しています。さらに、持続可能な社会への貢献を目指し、環境への配慮や社会貢献活動の推進にも取り組んでいます。

食品メーカーの平均年収

食品メーカーの年収は、企業規模や職種によって大きく異なります。大手食品メーカーの場合、総合職の平均年収は25歳で350万円前後、35歳で500万円前後、45歳で650万円前後となっています。一方、中小企業では、同年齢でそれぞれ300万円前後、400万円前後、500万円前後と、やや低めの水準となります。

職種別に見ると、研究開発職や経営企画職は比較的高い年収水準にあり、特に管理職に昇進すると年収が大きく上昇する傾向があります。品質管理職や生産管理職は、専門性と責任の重さから、一定の年収水準が確保されています。

営業職は、業績連動型の給与体系を採用している企業が多く、成果次第で高い年収を得られる可能性があります。一般事務職は、他の職種と比べると年収水準はやや低めですが、安定した収入を得られる特徴があります。

また、残業手当や賞与、各種手当を含めた実質的な年収は、企業によって大きな差があります。大手企業では充実した福利厚生制度があり、実質的な待遇は給与以上に手厚いケースも少なくありません。

食品メーカーの離職率と労働環境の実態

食品メーカーを含む製造業全体の離職率は約9.7%（2021年）であり、全業界平均の13.9%と比較すると低い水準を維持しています。他業種と比較すると、小売業（約15%）や外食産業（約27%）の中間に位置する水準といえます。

しかしながら、食品製造業では人手不足が深刻な課題となっており、その主な要因として「離職率が高い」（42.3%）という回答が最も多く、次いで「退職による欠員」（37.8%）が挙げられています。特に注目すべきは、入社3年以内の若手社員の離職率の高さです。

この背景には、製造現場での深夜勤務や、品質管理における厳格な基準、営業職での厳しいノルマなど、業界特有の労働環境が影響していると考えられます。特に中小企業では、人員不足による長時間労働や、給与水準の低さが離職の要因となることもあります。

一方で、大手食品メーカーでは状況が大きく異なります。

企業名	離職率/定着率の特徴
サントリ	離職率2-3%、平均勤続19.6年
キッコーマン	新卒3年以内離職率0%（2022年度）
味の素	3年後離職率約1.1%
丸大食品	新卒定着率70.9-94.4%
三菱食品	入社3年後定着率90%以上

これら大手企業では、働き方改革への取り組みが進んでおり、労働環境の改善や福利厚生の充実が図られています。

また、食品安全への意識の高まりから、品質管理体制の整備と共に、従業員の労働環境にも配慮する企業が増えています。

このように、食品メーカーの労働環境は企業規模や職種によって大きく異なるため、業界全体を一概にブラックと評価することはできません。特に大手企業では、安定した就業環境が整備されつつあると言えるでしょう。

食品メーカーはやめとけと言われる理由

食品メーカーでは、さまざまな職種や部門で特有の課題や問題点が指摘されています。これらの課題は、働く人の満足度や長期的なキャリア形成に大きな影響を与える可能性があります。以下では、食品メーカーで働く際に考慮すべき主な課題について詳しく解説していきます。

初任給が他の製造業と比べて低め

食品メーカーの給与水準は、製造業の中でも比較的低い傾向にあります。大卒の初任給を比較すると、電機メーカーや自動車メーカーが平均23万円程度であるのに対し、食品メーカーは平均21万円程度となっています。

また、昇給率も他業種と比べてやや控えめな傾向があり、特に中小企業では昇給幅が限定的です。これは食品業界特有の低価格競争や、原材料費の上昇による収益圧迫が背景にあります。

ただし、大手食品メーカーでは充実した福利厚生や手当制度があり、実質的な待遇は給与以上に手厚いケースも多くあります。また、近年は人材確保の観点から、給与水準の見直しを進める企業も増えてきています。

工場での深夜勤務が避けられない

食品メーカーでは、24時間体制での生産体制が一般的です。特に技術職や品質管理職では、深夜勤務や交代制勤務が避けられない場合が多くあります。

食品の鮮度維持や品質管理の観点から、夜間も製造ラインを止めることができない製品も多く、そのための人員配置が必要となります。また、早朝の出荷に合わせた生産スケジュールも、深夜勤務が必要となる要因の一つです。

深夜勤務については手当が支給されますが、生活リズムの乱れや身体的な負担は避けられません。特に若手社員にとっては、この働き方への適応が大きな課題となることがあります。

ノルマが厳しい場合がある

食品メーカーの営業職では、厳しい販売目標が設定されることが一般的です。特に競合他社との競争が激しい商品カテゴリーでは、新商品の導入目標や既存商品の売上目標の達成が求められます。

スーパーマーケットなどの小売店との取引では、定番商品の棚の確保や新商品の導入交渉が重要な業務となります。しかし、限られた売り場スペースを巡って他社との競争は激しく、取引条件の交渉も困難を極めることがあります。

また、季節商品や限定商品の販売では、短期間での目標達成が求められ、営業担当者への負担が大きくなりがちです。さらに、消費者の嗜好の変化や価格競争の激化により、目標達成の難易度は年々上昇している状況です。

技術職の場合労働環境が良くないことがある

食品メーカーの技術職、特に製造現場では、厳しい労働環境に直面することがあります。温度管理が必要な製造ラインでは、高温多湿や低温環境での作業が避けられません。

また、製造設備の保守点検や緊急時の対応では、休日や深夜の呼び出しも発生します。食品安全の観点から、徹底した衛生管理も必要で、防護服の着用や厳格な手順の遵守が求められ、身体的な負担が大きくなります。

さらに、生産効率の向上や製造コストの削減への圧力も強く、限られた人員での作業遂行を求められることも少なくありません。新製品の製造ラインの立ち上げ時には、特に長時間の残業が発生することもあります。

全国転勤の可能性がある

食品メーカー、特に大手企業では、全国規模での人事異動が一般的です。これは、複数の工場や営業所での経験を積むことで、幅広い知識とスキルを習得することを目的としています。

転勤は通常2～5年のサイクルで実施され、特に総合職では避けられない場合が多くあります。家族がいる従業員にとっては、子どもの教育や配偶者の仕事との両立が大きな課題となることがあります。

また、地方の工場や営業所への転勤では、生活環境の大きな変化を伴うことも多く、心理的な負担も無視できません。特に、単身赴任を選択せざるを得ないケースでは、家族との時間が制限されることになります。

残業が多い

食品メーカーでは、さまざまな要因により恒常的な残業が発生しやすい傾向にあります。営業職では商談や納品対応、展示会や販促イベントの準備などで、通常の勤務時間を超えた対応が必要となることが多くあります。

製造部門では、生産計画の変更や設備トラブルへの対応、品質管理における検査業務の増加などにより、残業が発生します。特に繁忙期や新商品の立ち上げ時期には、業務量が著しく増加することがあります。

また、食品業界特有の課題として、原材料の入荷状況や天候の影響による生産調整、季節商品の製造時期の集中なども、残業の要因となっています。大手企業では働き方改革の一環として残業削減に取り組んでいますが、業務の性質上、完全な解消は難しい状況が続いています。

食品メーカーに向いている人

食品メーカーで活躍するためには、特定の資質や意欲が重要となります。特に食品業界では、安全性と品質の確保が最優先されるため、以下のような特徴を持つ人材が求められています。

食の安全に強い関心がある

食品メーカーでは、食品の安全性が最も重要な課題です。原材料の選定から製造工程、出荷に至るまで、常に安全性を意識した判断と行動が求められます。

食品衛生や品質管理に関する知識を積極的に学び、最新の安全基準や規制にも関心を持って情報収集を行う姿勢が必要です。また、消費者の健康と安全を第一に考え、妥協のない品質管理を実践できる人が向いています。

食品業界では、一つの判断ミスが重大な事故につながる可能性があるため、細部まで注意を払える慎重さと責任感も欠かせない要素となっています。

製品開発への情熱がある

食品メーカーでの製品開発には、創造性と探究心が不可欠です。消費者ニーズの変化や市場トレンドを的確に捉え、新しい価値を持つ商品を生み出す意欲が求められます。

また、試作品の開発や味の改良には、何度も繰り返しの実験と検証が必要となります。失敗を恐れず、粘り強く改善を重ねる姿勢が、成功につながる重要な要素となります。

さらに、栄養学や食品科学の知識を活かしながら、おいしさと健康の両立を目指す情熱も大切です。消費者の生活をより豊かにする商品開発に喜びを感じられる人が向いています。

チームワークを重視できる

食品メーカーの業務は、部門を越えた密接な連携が必要です。営業、開発、製造、品質管理など、複数の部門のスタッフと協力しながら業務を進める必要があります。

コミュニケーション能力が高く、他者の意見に耳を傾けながら、建設的な議論ができる人材が求められます。また、部門の垣根を越えて、共通の目標に向かって協力できる協調性も重要です。

特に新商品の開発では、多くの関係者との調整が必要となるため、円滑な人間関係を築ける能力が不可欠です。

長期的な成長目標を持っている

食品メーカーでは、長期的な視野を持ったキャリア形成が可能です。さまざまな部門での経験を積みながら、専門性を高めていくことができます。

特に研究開発や品質管理などの技術職では、継続的な学習と経験の蓄積が重要です。自己啓発に積極的で、計画的にスキルアップを図れる人材が活躍できます。

また、マネジメント職を目指す場合は、幅広い知識と経験が求められます。製造現場から管理部門まで、幅広い職務を経験することで、総合的な判断力を養うことができます。

食品メーカーでの経験を活かした転職先や将来性

食品メーカーでの勤務経験は、幅広いキャリアパスにつながる可能性を秘めています。食品業界で培った専門知識や経験は、さまざまな分野で高く評価されており、将来的なキャリアの選択肢を広げることができます。

特に品質管理や衛生管理の経験は、食品業界全体で重要視される専門性の高いスキルです。このため、他の食品メーカーはもちろん、外食産業や小売業など、食品関連企業への転職でも即戦力として評価されます。

また、商品開発や研究開発の経験者は、その専門知識を活かして食品コンサルタントや品質管理アドバイザーとして独立するケースも増えています。さらに、食品分析や検査機関など、より専門性の高い分野でキャリアを築くことも可能です。

大手食品メーカーでの勤務経験は、安定性と将来性の面でも高く評価されます。充実した研修制度や体系的な業務経験を通じて、マネジメントスキルや業界知識を習得できるためです。また、食品業界特有の商習慣や規制への理解も、キャリアの武器となります。

コンプライアンスや品質管理の重要性が高まるなか、食品メーカーでの経験は今後さらに価値を増していくと考えられます。目標を持って経験を積み重ねることで、より良いキャリアパスを築くことができるでしょう。

まとめ

食品メーカーは、やりがいと課題の両面を持つ職場といえます。確かに、残業の多さや深夜勤務、転勤の可能性など、働く環境面での課題は存在します。しかし、その一方で、社会に必要不可欠な食品を製造する重要な役割を担い、専門性を活かしたキャリア形成が可能な業界でもあります。

特に、安全で品質の高い食品を提供することへの使命感や、新商品開発を通じて消費者の生活を豊かにできるやりがいは、食品メーカーならではの魅力といえるでしょう。また、習得した専門知識やスキルは、将来的なキャリアの選択肢を広げることにもつながります。

食品メーカーで活躍するためには、食の安全への強い関心やチームワーク力、そして長期的なキャリア設計が重要です。これらの要素を意識しながら、自身の適性や目標に合わせて企業選びを行うことで、充実した職業人生を送ることができるでしょう。